连‘灵芝’都这般好吃, 那它所迷恋的‘玉蝉’该多么美味。
主持人喉咙滚动。
菜品具有层次感越强, 口感越好，分出主次, 主菜合配菜结合，才能成为真正一道完美的菜肴。
这道灵芝恋玉蝉，它重点在‘玉蝉’的身上, 而‘灵芝’的存在是为衬托它的。
青盘中的一对‘灵芝玉蝉’此时只独剩孤零零的‘玉蝉’, 主持人的心中莫名有些惆怅，再次把勺伸向盘中，舀那碧色如玉的‘玉蝉’。
他近距离观察‘玉蝉’, 两对翘须是由火腿丝制成, 虽然是区区的火腿丝, 但火腿丝里宽外细，无法分辨出是真须假须, 厨师的刀工简直神乎其神。
玉蝉的外部裹层薄膜, 不知道是什么，又怎么覆盖上去的, 主持人想到之前在程袖的保温箱中看到的鸭蛋清，但究竟是不是鸭蛋清, 他也不敢肯定。
由于有层薄膜，‘玉蝉’身体层次更加分明。虾肉在前，并非给人全白, 而是带着点嫩粉色, 猪肉被裹在下半部分, 颜色略沉。
从白到粉在到深色，其中的渐变色十分自然，再有外面那层亮膜，怪不得如此逼真。
这么看下去，主持人实在忍不住，脖子微微一伸，嘴碰触到勺边，然后把那‘玉蝉’吃了进去。
嘴里发出吸溜的声音。
‘玉蝉’滑溜溜地滚落在舌腹上，浓汤醇香扑鼻而来，原本吃进‘灵芝’携带的汤汁的香味还余留在唇齿之间，此时香浓气味有厚重一分，喉咙滚动速度也加快。
虽然馋欲在催动着他快咬下玉蝉，但是玉蝉滑溜溜的身躯在舌尖、齿间、嘴中调皮地翻身窜动，让人一时着迷，舍不得咀嚼。
主持人望了望身边的那些评分员，发现这道菜大家品尝的都极为仔细，用得时间也颇长，不光是他一个人如此。
这样的比赛，参赛选手做得菜量都及少，因菜品越少越显精致，越可以在外形上加分，这道‘灵芝恋玉蝉’菜量并不算最少，在评分员之前品尝过的菜品中算是适量。
但目前大部分的评分员盘子里除了清澈油亮的浓汤外，空无一物。
不够吃！
所有评分员心底都如此呐喊，所以咀嚼的越慢，品味的越仔细。
可是，终究不管他们有多么不舍，都不能再耽误时间，不然会耽误接下来参赛者上菜。
主持人的舌尖抖动下，微缩舌头，嚼起弹滑的‘玉蝉’。
嚼下的瞬间，‘玉蝉’黏滑的薄膜彻底被撕裂，一滴来自猪肉馅儿甘醇的肉汁，漫过破碎的薄膜，滑落进嘴中。
那一滴肉汁在舌腹中开始弥漫起无法抵御的浓香。
更关键的是虾馅的鲜美，不输于肉馅的香，其后虾鲜的味道追赶过来。
虾鲜与肉香柔情地缠绕纠葛，主持人喘着粗气，眼睛早已紧紧闭上，即便再想压制自己的情绪，也控制不住大肆用力咀嚼着肉糜。
“太鲜了！”
“又鲜又香！”
主持人早就忘记自己美食评论家的身份。
他现在的状态甚至连普通的食客都不如，沉醉那种汤馅中的芬香醇厚的美味，仿佛灵魂抽离出肉体，极致幸福的情绪拔到了最高点，无法离开唇齿间的鲜美，这是困于他的牢笼。
五十位评分员当中，不只有他是如此。
……
王茂森作为闽菜系王家菜的传人，可以说是非常擅长做闽菜。闽菜系的特点就是色淡味浓，汤浓为鲜，制作过程中火候必须掌控合适，才能真正做出闽菜正宗的味道。
今天他被京都的烹饪协会邀请来担任这次名校之战的评委，受邀的原因，就是为了不让闽菜系有天赋的又年轻的厨师被埋没。
当他抱着期待品尝着每道闽菜……
带给他的却是沉甸甸的打击。
谁家闽菜会把金钱肉的口味调成麻辣？那滋味爽得都能比得上川菜了。
那道香露河鳗吃得倒是让人畅快淋漓，只是酸辣的口感恐怕连湘菜都自愧不如。
简易的佛跳墙尽管食材不够，也不能拿油盐来凑啊。直接做成咸香油重的客家菜风味……
直到这道‘灵芝恋玉蝉’被服务员端上来，原本思维有些麻木，舌头酸麻的王茂森来了精神，不管滋味如何，这白汤玉蝉的品相，就足够让人对此有所期待。
当王茂森感受到冬菇滑嫩又弹性的口感，以及虾肉在嘴中鲜味四溢时，就忘记了刚才那些不合格的闽菜带给他烦躁的情绪，美味的清香多汁，抚平了他眉间的皱纹，吃下去的这几口，让他整个人都精神气爽。
王茂森喉咙滚动，发觉自己根本没有吃够。
当他理智回炉，发现周围评分员们都是一脸痛惜。
“两口就吃没了……”
“我分着五口吃的，也觉得太少……”
粤菜系的刘家传人刘云兴清了清嗓子：“既然大家都品尝完，那就简单谈两句吧。这道灵芝恋玉蝉，汤靓味浓，诱/人上/瘾，就是我曾经品尝过的，都远不及它的味道。”
刘云兴话一出口，有人便在旁摇头失笑。
粤菜系的传人抢先点评闽菜，这也做太不给在座的闽菜系的大厨面子了。
有人偷看了王茂森一眼，但让人惊讶的是王茂森脸上毫无愠色，也不气恼，而是附和：“闽菜系素有汤菜，最大特点便是一汤十变，这道菜将此特点发挥的淋漓尽致，闽菜系的厨师能达到这样的程度非常难得。便是我来做，大概也是这种水平吧……”
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