朱雀大街是京都最繁华的商业街, 是店铺林立。一条街上的大酒楼就有十几家。
其中最有名、生意最好的便是“喜丰楼”。
但喜丰楼的朱掌柜最近一个月右眼皮总是有些跳。跳得他难受的，只好用口水贴了个纸片在眼皮上。
都说“左眼跳财, 右眼跳灾。”
便有人与他开玩笑：“掌柜的, 看你这眼皮跳得，恐怕是家中媳妇要跟人跑了吧！”
“去，去, 你媳妇才跟人跑了呢！”
其实朱掌柜心里清楚, 让他闹心的是自家酒楼斜对面的茶馆重新装修了。
那茶馆他可记得是长公主名下的产业，便特意打听了打听, 说也是准备开酒楼。
喜丰楼其实是静亭候府的买卖, 静亭侯是当今朱皇后的父亲, 酒楼生意能这么好, 也是有着皇后的面子在。
但皇后娘娘与长公主的关系是一直不睦, 长公主的酒楼开在自家酒楼对面到底是什么意思呢？
一月初八, 是最近三个月来最好的吉日，也是三羴居开业的日子。
很多年之后，京城人在闲话时还会谈起那一天的盛况。
三羴居是朱雀大街上地理位置最好的店, 面北朝南, 门前还有个小广场, 可以并排停二十辆马车。
今日广场上摆了八门喜炮, 站了一队鼓乐队。
到了吉时, 是鞭炮齐响, 鼓乐齐鸣。这一下就吸引了满街上的人群。
然后就有舞狮队踩着鼓点上场, 两头雄狮搭了云梯纵，一跃而起，一口叼下酒楼牌匾上的彩球和红布。
随着红布落下, 牌匾上“三羴居火锅店”六个金灿灿的大金字便赫然展现在众人面前, 差点没闪瞎了大家的眼。
“各位街坊、乡亲！”三羴居四开的大门内，走出一位穿着紫袍的三十左右精精神神的男子，声音洪亮，向大家拱手笑道：“鄙人是三羴居的林掌柜，今日是酒楼开业的大喜日子，所有菜品全部八折，酒水、饮子免费，还请街坊们多多捧场！”
菜品八折？酒水、饮子免费？
满街的人从未听过这样开业优惠，一般酒楼开业第一天最多是赠一份凉菜，哪有这么大手笔的。
而且这火锅是什么？没人吃过，便有人动了心，想尝个新鲜。
等食客们走进三羴居，就觉得这酒楼的装修是别具一格，让人觉得新鲜得紧。
进了门，走两步，便是一座小木桥，桥下是一条鹅卵石铺成的小溪水。
溪上有奇石，水车，溪水淙淙，水珠溅玉，正是取小桥流水人家的意境。
而店内的装饰都用了原木原色，自有一番田园古朴。
最让人惊讶的是，酒楼饭桌不是圆桌或八仙桌，而是长几。
凳子也不是玫瑰椅或海棠凳，而是带了靠背的长椅，椅子上铺了软垫，坐上去软软的。
两个长椅相向而放，中间是用餐的长几，就是一桌。
桌与桌之间用了雕花镂空的屏风隔开，虽在大堂，却有了一定的私密空间，可以放心的闲聊说话。
大堂内还放置了三个展台，叫自助台，上面用大瓷碗装了各种的调料。
自助？这是什么意思？
伙计便解释了，客官门可以拿了碗碟自已到自助台，按自己的口味取蘸料，爱吃什么就吃什么。
这倒是稀奇。
又因客人们都没有吃过火锅，伙计就按实际情况先拿了菜谱给客人推荐。
但菜谱也是与众不同，不是翻页的大本。而是像画轴一般展开，上面绘了菜品的图案和价格，让人看了一目了然。
而点餐，则是伙计从桌边挂着的梅花筒内，按菜品的编号，拿出筒内对应的梅花签，点好后，把梅花签用托盘传到后厨。
这种方式自是新颖，可让客人们更觉得有意思的，是伙计们的装扮。
所有伙计都是十六七岁年纪，个个长得白净端正，精神头十足。
穿了墨绿色的短衣，长裤，衣领、袖口都绣了青草花纹。
最独特的是，每个人都系了及膝的同色围裙，显出精瘦的腰身来。
而围裙上，绣了三羴居的名头和画了一只羊。
但这羊，既不是绵羊也不是山羊。绘画的笔法也不是写意或工笔。
而是用墨笔白描出一只仿佛孩童般，有着大大眼睛、圆圆鼻头，咧着嘴笑的小羊，这样拟人的小羊看上去可爱极了，而且还有名字叫：喜羊羊。
各个伙计围裙上的小羊模样和名字还又不同，有懒羊羊、沸羊羊.快羊羊、慢羊羊、瘦羊羊等等。
正合了“三羴居”的含义。
不过吃饭，环境是一方面，最重要的还是菜品。
等火锅一端上来，食客们就见圆锅是用紫铜所制，与他们之前见过的方形的汤鼎是大不一样。
食客们按伙计的交代，用筷子夹了一片薄如蝉翼的羊肉，在锅中滚烫的汤中，一涮即熟。
蘸了调料，入口是不膻不腻，味道鲜美，实在是好吃的无法形容。
好花还得绿叶扶，由此食客们也感觉出自动台上的调料的讲究来，细品是包括辛、辣、卤、糟、鲜、五味。
甘为芝麻酱、花生酱；咸为酱油、酱豆腐；酸为糖蒜；苦是韭菜花、料酒；辛则是辣椒酱、辣椒油，花椒油。
尤其是辣椒酱，所有食客之前都没吃过，如今一尝，是辣得让人感觉太舒坦了。
这一天，用得最快调料就是辣椒酱。
火锅除了涮肉，还可以涮菜。
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