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第八百零八章 一台机器

“周哥,这道菜是什么菜?我从来没有见过呢。”

“我也是,这道菜还真没有吃过,之前倒是去过津城,但是也没有吃到这道菜,看起来很不一般啊。”

“周松,你跟大家说说这是什么菜?”

连林墨诗的兴趣都被勾起来了,周松只能笑了笑开始解释。

当然,这些都是智能告诉他的,在刚才见证这道菜的过程中,周松其实也在学习,这道菜确实很不一般,就算是周松都没有想到鱼可以这么做。

“这道菜叫罾蹦鲤鱼。”

听到这个名字,众人更是好奇不已。

这名字也是偏僻的很啊。

“罾蹦鱼系一味传统名肴,以带鳞活鲤鱼炸溜而成。就是因为它成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃,故名。这道菜的特点是鳞骨酥脆,肉质鲜嫩,大酸大甜。尤其是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时,热气蒸腾,香味四溢,热鱼吸热汁,“吱吱”声不绝,视觉、听觉、嗅觉、味觉俱佳,格外增添食趣,怎么样,没见过吧。”

周四那个笑着继续说道。

“罾蹦鱼是津菜里的代表菜。整条鲤鱼裹着酱汁卧于盘中,仔细一看才发现,竟然带着鱼鳞食用。也许你们没有发现,刚才吴昊在将鱼鳞去除之后并没有将鱼鳞倒掉,就是留在后面用的,用筷子轻轻一夹,感受到鱼肉轻微的抵抗力。鱼鳞、鱼皮和鱼肉同时在口中发出清脆的声响,就连鱼骨都很酥脆,但依然保持了鱼肉的鲜美,酸中带甜的口味使人食欲大开。”

“你们也知道,在北方菜系中,酸甜的口感并不多见,这就是这道菜的另一个不同之处。”

“而且这道菜的技法独特,这道独具代表性的津菜可不是随便做的。首先是温油炸制,炸制后还要保持原有的鱼形,并且鱼形要保持很长时间不塌软,酱汁浇在鱼身上的瞬间会发出清脆的声响。”

“这些你们在刚才吴昊制作的时候应该已经看出来,他在油炸的时候展现了十分高超的水平,这道菜的关键之处也就在这个油炸的环节上,想要让鱼最后有那样的效果,就必须保证他的油炸环节是过关的。”

“相传此菜出于光绪末年的天一坊饭庄。据陆辛农《食事杂诗辑》载:1900年八国联军侵占津城,纵兵行抢。流氓地痞趁火打劫后,来至天一坊大吃大喝。叫茶时,误将青虾炸蹦两吃呼为罾蹦鱼。侍者为之纠正,叫菜人恼羞成怒,欲要闹事。照应人就是主持饭庄服务的堂头劝告说有此菜,说此侍者新来不识,责其入告灶上。人正惊讶,照应人急入,使择大活鲤,宰杀去脏留鳞,沸油速炸,捞出盛盘浇汁,全尾乍鳞,脆嫩香美,从此乃有此菜至今。陆氏并有诗云:北箔南罡百世渔,东西淀说海神居,名传第一白洋鲤,烹做津沽罾蹦鱼,以纪其事。”

听到周松完整的解释之后,几个人眼神中都冒出了小星星。

“周哥,你知道的好多!”

钱三真诚的说,以至于真诚到不知道他是在拍马屁还是认真的。

“就是!周哥!一道菜都让你说出花来了!”

孙狂放也不甘落后。

“周哥,我觉得松鼠药膳有你真的是幸运,我选择和你合作也真是我的幸运啊。”

李泽明的马屁也很符合他的身份。

镇岳更是话都说不出来,在他的心中少爷本来就是最优秀的。

只有林墨诗含笑看着周松,这些人怕是不知道周松还有更多厉害的事情呢吧。

璧瑶看着电视,假装没有理会周松,但是事实上也在听着周松的讲解。

“但是我们现在关心的不应该是这个。”周松沉默了一下说道。

“接着看吧,重头戏还在下面,这个土耳其人不一般。”

听到周松的话,大家赶忙将目光再一次聚集到了电视直播上。

吴昊身旁聚拢着自己的师兄弟。

“大师兄,这道罾蹦鲤鱼什么时候能够传给兄弟们啊,很久没有见到这道菜啦,六师兄他们倒是会做,可是比不上大师兄的手艺啊。”

吴昊笑了笑:“这道菜你们现在学还有点早,就算是我不到最后关头也不会放出来,你们还是先练好基本功再说吧,这些都是后话了。”

听到吴昊这么说,众人点点头,正所谓台上十分钟台下十年功,他们这些人最是明白这个道理,以后时候,一个料理展示就是半个小时的事情,但是这其中付出的努力却是多少年的时光。

“你,不行。”

正当诸位师兄弟还在议论的时候,费里克却突然转身笑着说道。

此话一出!众人脸上立马不爽!

什么意思?这是找茬么?!

“费里克先生,你这话是什么意思?!”

“你的烤肉现在还什么都没有表现出来呢!你拽什么?!”

“就是!想狂可以!先拿出本事来!”

费里克简单的一句话就让大厅里面陷入了躁动,不仅仅是津菜的师兄弟,记者们更是兴奋异常,他们要的就是这个爆点,这么不温不火的比试实在是太没趣了!

“费里克先生!请问你凭什么说这句话?您是看不上吴昊先生的手艺么?还是您对我们华夏料理有什么意见呢?”

“费里克先生,您现在的烤肉还没有出现什么,就说出这种话来,您很有自信么?您这种自信从哪里来?”

“吴昊先生,对于费里克先生的挑衅您有什么想说的么?”

吴昊摇了摇头摆摆手:“我只想看看最后费里克先生能做出什么水平来。”

费里克轻轻一笑,他嘴角的一抹胡子仿佛都在诉说着不屑:“正好我也想好好的让你们见识一下。”

说完,费里克就不再理会这喧嚣。

他看了看自己的烤肉机然后再一次看向了吴昊,那诡异的笑意仿佛在宣示着什么。

砰。

他轻轻的按下了按钮!

嗡嗡嗡!!

烤肉机开始运作起来!但是令人没有想到的是!这烤肉机完全已经超越了普通烤肉机的运转形式!单单是温度就可以在一分钟之内出现三次变化!而且吴昊分明看到有一瞬间温度达到了三百度!

这是炉火远不能企及的!而且别说温度达不到,就算是达到了!如何才能在短短的一秒钟内就将到百度?!

这根本不可能!但是烤肉机可以啊!一秒钟,温度就可以切换到一百度!两百度的温差一秒钟搞定。

要是炉火?怎么搞?

扑灭么?

吴昊的心开始提起来了,他知道,一台机器,可能就要战胜自己了。

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