刘家埋头切菜,一道道极细且均匀无比的肉丝、香菇丝从刀口滑出。
“合格的配菜工,不错的刀工!”杨光满意的点头,他以前对于鼻孔朝天的厨师长蛮讨厌的,不过这次配给他的配菜工,简直伺候的他四万五千个毛孔透着舒坦。
刷锅、热锅、放水……
一系列一气呵成。
热水氽豆腐,配菜开水微烫。
配菜去苦味、主菜豆腐去豆腥……
这道菜,其实丫的全是配菜工的活,作为大师傅杨光,主要工作是指挥刘家!
很快,平桥豆腐羹新鲜出锅。打蛋花、加鸡精、淋胡椒粉麻油!
“小赵啊,这次端去让客人尝尝看看。”杨光亲自把碗端给女服务员。
小赵早就等得不耐烦了,急忙一溜烟的跑了。杨光探出脑袋大喊,“让客人给个评价啊,五星呗亲……”
“知道啦……”
王超酸酸的在一旁,“指不定又打回来重做。”
“卧槽,你不是泄气能死啊。”杨光恨恨的。
嘴上说着,其实杨光心里也没底。平日和王超他们经常交流厨艺,水平基本差不多。
心不在焉的炒着别的菜,杨光偶尔抬头看一眼。
像是过了一年。
踢踢踏踏走来传来脚步声。
赵倩气喘吁吁的跑了回来。满脸都是兴奋,手舞足蹈的嚷嚷,“杨哥客人很满意,要求再点一道菜。”
王超目瞪口呆。
杨光得意的瞥了王超一眼,拍的胸脯山响,“赵妹儿,客人要点什么菜?保证做的妥妥的。”
“松鼠桂鱼。”
“啊?”杨光踌躇,“客人等得及吗?这道菜挺慢的。”
赵倩道:“客人也是行家,他早就知道啦,说让您慢慢做,好菜不算晚。”
“得。”既然有这句话杨光就有信心了。俗话说慢工出巧匠,快了就糟糠啊。
“配菜工刘家!”
“在呢杨厨,”刘家回答。
“知道桂鱼怎么切花烹炸吗?”
刘家迅速从脑海里过了一遍,“凑合,但不太肯定。”
杨光这会儿心情极好,要是放在平时,压根就没兴趣指点一个配菜工。“来来,我教你切,咱俩得配合好了,让客人吃的满意,月底奖金绝对少不了啊。”
“谢杨厨。”
杨光教的很认真。刘家学的更认真。
举一反三。杨光目瞪口呆。“行啊哥们,天赋这么高?”
刘家腼腆谦虚,“还凑合吧,杨厨夸奖了。”
杨光:“我是说你做配菜工天赋高。”
噗……
赵倩捂脸,“杨哥快点吧,别让客人等急了。”
许久。
松鼠桂鱼成型。
色泽金黄,外酥里嫩,桂鱼头尾皆翘,浇上卤汁,鱼身吱吱乱响……
赵倩端走。
杨光疑惑的看着刘家,“刚才好像我看到你往鱼身上抹了什么?”
“没什么啊?”刘家能说抹的胡椒粉陈醋清洗么?去严重腥味非常管用。不过对于成名厨师来说,非常厌恶帮厨的配菜工自作聪明自作主张,刘家当然打死都不说啦。
“可能是我眼花了。”杨光疑惑的点点头。
半小时后。
赵倩再来。脸带喜色。“客人要见主厨!”
“真的?”杨光大喜过望。在老板面前露脸,这机会真的好少。
“是啊,快点吧,别让客人着急了。”赵倩拉着杨光遁走。
王超抬头看着两人的背影,酸溜溜的唉声叹气,“同厨不同命啊,这人果然是人比人气死人。”
刘家笑了笑,“王厨,您也行的。”
王超烦躁的摆摆手,“你懂什么,等你有了我这个厨艺就明白咯……”
这次杨光足足走了一个小时。
回转,红光满脸,咂嘴回味,进了厨房就嚷嚷,“你们猜客人是谁哪?我给你们360的智商也猜不到,啊呀呀,可爽死我了。”
“谁啊?”苏浩眼中带着艳羡,王超有气无力半死不活。其他人埋头干活,对于杨光,得,让他先嘚瑟吧。
杨光吐沫四溅:“国家一级美食评论家‘临海听汤’周林海周大大……”
啊?
整个厨房里的人全愣住了。连埋头干活打算不理的其他人也抬起头来,震惊的看着杨光。号称《南方美食刊》御用笔杆子,长江南岸排名前三的美食评论员、网络微博粉丝百万、淮扬菜品尝名家周林海?
杨光拍着胸脯道:“绝对错不了。咱美食界的几个大佬谁不认识?天天都在报纸上见。啧啧人家那气度,丫的没一点架子,那家伙牛逼了,我刚一进去端起酒杯就让我干了一个,上来就伸大拇指赞美咱厨艺厉害啊,感动的我眼泪哗哗的,翻了厨师服前襟就让他给签了个名儿,这衣服以后我不洗了。”
说罢杨光翻开衣服证明。众人一看,果然是‘临海听汤’龙飞凤舞四个字。字迹错不了。
不患寡而患不均。其他的主厨们嫉妒的眼神能杀他五六个来回。
在杨光亢奋的情绪中,忙碌很快过去。
众人纷纷脱掉衣服,洗漱准备吃饭。
“哎刘家,”杨光叫住准备离开的刘家道:“你也别天天干半天休半天啦,全天全职多好,能多学点东西,感觉咱俩配合挺好的,你刀工也不错。要是上点心假以时日也能独当一面啊。”
刘家憨厚的点点头,“嗯,我会的杨厨谢谢。”
杨光点点头,孺子可教。
刘家出了君悦大酒店,门口秦泠早在这儿等着了。
“今天挺好吧。”
“还行。”想起杨光的自我感觉,刘家摇头失笑,“陌生的环境挺有趣的。不过这个餐厅的主厨们确实有两下子,这一个礼拜受益匪浅啊。你呢?”
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